COCKTAIL MARGARITA ITALIANA

Ingrédients
45 ml (1 1/2 oz) de tequila ambrée
20 ml (2/3 oz) de limoncello
45 ml (1 1/2 oz) de jus de citron
30 ml (1 oz) de sirop de sucre de canne (sirop simple)
Sucre
1 zeste de citron
Glaçons

Préparation
Givrer le bord d'un verre à martini avec le sucre. Dans un mélangeur (shaker) rempli de glaçons, verser tous les ingrédients sauf le zeste de citron. Agiter vivement pendant 8 à 10 secondes. Filtrer le contenu du shaker dans un verre à martini, à l'aide d'une passoire à glaçons. Garnir d'un zeste de citron.

Ziti lunghi à la ricotta et au basilic

Ingredients

• Huile d'olive
• Poivre
• Sel
• Basilic
• 1 boîte(s) de Jus de tomate
• Oignon
• 1 Aubergine
• 150 g. de Ricotta
• 450 g. de Pâte

Instructions

• Détailler les aubergines en cubes.

  Ciseler l'oignon. Faire rissoler l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Réserver.

  Faire colorer les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient cuites, mais pas encore fondantes.

  Ajouter la sauce tomate, et les oignons. Saler, poivrer.

  Ciseler le basilic (4 feuilles environ selon les goûts), l'intégrer à la sauce tomate. Cuire encore 35 min. Ajoutez la ricotta.

  Pendant les 12 dernières minutes de cuisson, préparer les pâtes, cuisson al dente.

  Mélanger les pâtes à la sauce tomate, directement dans la poêle, feu éteint.

• CREME GLACEE AU TIRAMISU

• 250 g de sucre
• 4 oeufs
• 150 g de mascarpone
• 15 cl de crème fraîchebattue
• Cacao en poudre
• Extrait de café fort mélangé avec 1 cuillère à soupe de rhum
• Biscuit à la cuillère (à volonté)
• Sucre vanillé
• 1 pincée de sel

1. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, le sucre vanille et 1 pincée de sel, jusqu'à obtention d'une mousse.

2. Battre les blancs d'oeuf et 1 pincée de sel en neige ferme.
3. Ajouter les blancs d'oeufs battus au mélange de jaunes d'oeufs, délicatement, en alternant avec le mascarpone et la crème fraîche. Mélanger le tout délicatement, de façon à obtenir une crème légère et homogène.
4. Mettre les biscuits à la cuillère dans un sachet plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour en faire une poudre; l'ajouter à la crème obtenue avant.
   
5. Mettre dans un bac à glace le 1/8 de la préparation, recouvrir de cacao en poudre, ajouter encore 1/8, et arroser de café fort.
6. Continuer ainsi en ajoutant, entre chaque couche, le café fort ou le cacao; terminer par le cacao.
7. Placer au frigo pendant 5 h. Sortir 10 min avant de servir, puis former des boules que l'on placera dans des coupes.