Bonne idée avec les grenades d'Arance Sicilyon et la Burata.

Ingrédients pour 4 PERSONNES

1 dl d'eau, 1 dl de vinaigre de vin blanc, 2 csd'huile d'olive, 1 chili rouge épépiné et émincé, 1 cc de gingembre râpé fin, ½ ccde graines de coriandre en poudre, 1 cs de sucre, ¼ ccde sel, 300 g de courge (ou butternut) coupée en tranches d'env. 3 mm. d'épaisseur

et pour le dressage, 2 burratas (de 150 g env. chacune), ¼ ccde fleur de sel, un peude poivre, 140 g de pépins de grenade, 40 g de noisettes hachées grossièrement

Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter la courge et laisser mijoter à petit feu et à couvert pendant env. 5 min. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la courge dans le bouillon.

Dresser la courge, couper les burratas en deux, les dresser sur la courge, arroser avec un peu de bouillon, assaisonner. Parsemer de graines de grenade et de noisettes hachées.